Budae-jjigae, también conocido como "estofado del ejército", es un plato coreano popular que se originó durante la Guerra de Corea en la década de 1950. En ese momento, Corea experimentaba escasez de alimentos y la gente tenía que depender de los ingredientes que pudieran encontrar. El nombre del plato, "Budae", se traduce como "base militar" en coreano, reflejando sus orígenes entre las bases militares estadounidenses en Corea.
Durante la guerra, los coreanos locales recogían alimentos excedentes como carnes enlatadas, salchichas, frijoles y queso procesado de las bases militares. Estos ingredientes se combinaban con condimentos tradicionales coreanos como gochujang (pasta de chile rojo) y dengjang (pasta de soja), junto con las verduras disponibles, para crear un guiso sustancioso que pudiera alimentar a muchas personas.
A pesar de sus humildes comienzos, el Budae-jjigae se ha convertido en un alimento reconfortante muy querido en Corea del Sur, disfrutado por personas de todas las edades. A menudo se sirve en grandes ollas comunales, lo que lo hace perfecto para compartir con familiares y amigos.
Ingredientes:
- Salchichas
- Cebolla
- Frijoles
- Ajo picado
- Chile en polvo
- Queso
- Pasta de soja fermentada (dengjang)
- Pasta de chile (gochujang)
- Pimienta negra
- Agua (medio litro)
- Condimentos de ramen
- Fideos de ramen
Instrucciones:
- En una olla grande, coloca las salchichas y las cebollas cortadas en rodajas.
- Añade los frijoles y el ajo picado a la olla.
- Agrega las 2 cucharadas de salsa de soya y 1 cucharada de chile en polvo.
- Incorpora el queso cortado en trozos y la pasta de soja fermentada.
- Añade la pasta de chile (gochujang) según tu preferencia de picante.
- Espolvorea un poco de pimienta negra sobre los ingredientes.
- Vierte medio litro de agua en la olla y mezcla bien todos los ingredientes.
- Agrega los condimentos de ramen al caldo y mezcla.
- Cuando el caldo comience a hervir, prueba y ajusta el sabor según sea necesario.
- Agrega los fideos de ramen a la olla y cocina hasta que estén tiernos.
- Sirve caliente y disfruta de este reconfortante plato de Budae-jjigae.